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獨家款糖藝·分子美食制作與創意集錦嚴選情報

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內容簡介: 糖藝和分子美食，一個作為現代餐飲裝飾的新秀，一個作為前衛創新的菜餚形式，越來越受到業內外人士的歡迎和熱捧。

由伍永樂、鍾崇林主編的這本《糖藝分子美食制作與創意集錦》從實用角度出發，上半部分由淺入深地介紹了糖藝制作的基礎知識，簡單盤飾、大型糖藝作品的制作及創意欣賞；下半部分介紹了應用最為廣泛的分子美食制作技術，包括球化技術、乳化技術、膠化技術、干發技術、低溫慢煮技術、液氮技術、煙熏技術、虹吸瓶和蘇打瓶的使用技術，還收錄了部分精美的分子美食作品供大家學習欣賞。

本書可作為零基礎學員的入門教材博客來網路書店，博客來也可供有一定基礎、想要提高糖藝、分子美食制作技法和創意水平的人員參考使用。

伍永樂，中國分子廚藝大師，廣東省技術能手，廣州地區烹飪協會理事，廣州市技術能手，廣東省烹飪名師，國家中式烹調高級技師，高級營養配餐員，曾在多家五星級酒店任職，現為專職食品雕刻師，主要從事食品雕刻、西式糖藝、分子美食、粵菜制作。榮獲過世界烹飪大賽金獎、全國烹飪大賽金獎、廣東省烹飪大賽金獎。
鍾崇林，中國糖藝大師，曾在多家酒店任職，創辦了廣東省金龍糖藝培訓中心，主要從事食品雕刻、西式糖藝、面塑制作。

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• 作者： 伍永樂（主編）
• 出版社：機械工業出版社
• 出版日期：2014/06/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

台北藝術節 室內戶外同步啟動

中國時報【汪宜儒╱台北報導】

今年的台北藝術節開幕，來自國內外11檔節目輪番上陣，今天起打頭陣的是在水源劇場登場的《家的妄想》，由嘉義在地的阮劇團與紀錄片導演莊益增、顏蘭權合作，以嘉義東石一個四口之家的流散為題，探問人們畢生所求的一切的真實與虛妄。

8月1日在大安森林公園露天音樂台則將推出玫舞擊的《鈕扣×鈕扣計畫》，由旅外舞者林燕卿、許耀義與劉奕伶合力創作、演出。

《家的妄想》最初以紀錄劇場形式為期待，意圖透過莊益增的攝影作品追尋人們對家的想望。導演汪兆謙表示，從去年起一路馬不停蹄的田野調查，翻檢著莊益增鏡頭下的遊民、破敗家景、墳墓等畫面，「我們不斷問，對家的妄想是什麼？也一直想要提供台北觀點之外的劇場作品。」

於是，劇中的四口之家，父親因失業離家出走成了遊民，女兒不甘心困在鄉下所以出走，過世的祖父困在因地層下陷而泡了水的墳墓無家可歸，最終只留下旁人口中的「外」配，一輩子蹲坐著挖蚵，守著所有人都離開的破碎的家。

由編舞家何曉玫所發動「旅外舞者回家跳舞」的鈕扣計畫，自2011年起發展至今，從單獨呈現舞作的方式延伸成為《鈕扣×鈕扣計畫》，三位舞者將有獨立創作，包括林燕卿與旅英藝術家合作的〈日．月．犬．鬼〉，劉奕伶與美國演員摩爾（Alden Moore）一起發展的〈噓〉，以及許耀義和劇作家麥西（Svatopluk Macek）的〈Dance in the SYLLABLE〉。何曉玫也將與三位舞者同台共舞〈跳舞的路上〉。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台北藝術節-室內戶外同步啟動-215008027.html

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